2 ganze Knollen Schwarzer Knoblauch ca. 110 g in der Pappdose. 

Der Ursprung des Schwarzen Knoblauchs ist nicht genau bekannt. Es wird jedoch angenommen, dass er aus Asien stammt, wahrscheinlich aus Korea, Thailand oder Japan. Er ist keine spezielle Knoblauchsorte sondern wird aus normalem weißen Knoblauch mittels warmer Fermentation hergestellt. Im Fermentationsprozess werden im Knoblauch enthaltene Kohlenhydrate karamellisiert beziehungsweise in Zucker umgewandelt. Durch eine gleichzeitig stattfindende Maillard-Reaktion entsteht die dunkle Farbe. Der Schwarze Knoblauch hat einen süßlich-würzigen, nach Karamell, Pflaumenmus, Feigen-Balsamessig, und nach Vanille erinnernden Geschmack. Die Konsistenz ähnelt einer Dörrpflaume oder Lakritze. In der Knolle befinden sich manchmal weichere, streichfähige aber auch lakritzenähnliche, angenehm bissfeste, oder auch härtere, schnittfähige Knoblauchzehen.

Wir fermentieren unseren selbst angebauten Knoblauch zu Schwarzem Knoblauch. Wir essen ihn gerne täglich und finden seinen Geschmack außergewöhnlich. Einen "normalen" Knoblauchgeruch konnten wir nicht feststellen, was ihn zu einem perfektem Snack aufwertet.

Wir empfehlen unseren Schwarzen Knoblauch

-zum Verfeinern von Soßen und Dressings, wie z. B. Aioli oder Tomatensoße

-als süßlich-würziger Aufstrich auf Brot

-zu Fleisch- und Fischgerichten oder als Grillbeilage

-italienische Gerichte wie Pasta und Pizza

-pur als Snack

Bitte lichtgeschützt lagern.

„Bioland“ und das Bioland-Logo sind eingetragene Marken des Bioland e.V., Mainz

Angebaut von: Biolandhof Mammel GbR, Am Hochberg 27, 89584 Lauterach 

EU Bio-Logo, Kontrollstelle: DE-ÖKO-006
Deutsche Landwirtschaft