Die Weine, die Stefan Meyer heute macht, nachdem er den Betrieb seines Vaters komplett umgekrempelt hat, sind wirklich beeindruckend. Die Auswirkung der Umstellung, erst auf Bio und dann auf Demeter, zeigt sich bereits jetzt im Ergebnis mit den tiefsinnigen Weinen und deren ausgewogener Harmonie. So auch der Ortswein Chardonnay aus Rhodt, der auf den lehmhaltigen Buntsandsteinböden der Einzellagen Rosengarten und Schlossberg entsteht. Die kleinbeerigen Klone des Chardonnays sorgen für mehr Struktur und Komplexität im Wein. Nach selektiver Handlese werden die Trauben spontan vergoren und dürfen im Anschluss für 8-10 Monate auf der Vollehefe reifen. Genutzt werden verschiedene Holzfassgrößen, die vor der Flaschenabfüllung assembliert werden. Die Abfüllung erfolgt ohne Filtration und Schönung und nur mit geringen Zugaben von Schwefel.