Die Brüder Christoph & Johannes Thörle haben mit der Cuvée aus 55% Chardonnay und 45% Weissburgunder einen exzellenten Speisenbegleiter geschaffen, der aus dessen Trauben aus den besten Parzellen rund um Saulheim stammen. Die Böden aus Muschelkalk sorgen für das strukturelle Gerüst des Weines. Die Trauben werden selektiv in mehreren Durchgängen gelesen und im Nachgang leicht angequetscht, um sie dann im Most für 6 Stunden mazerieren zu lassen. Die Vergärung erfolgte spontan mit natürlichen Hefen. Im Anschluss erhält der Wein eine Reifung auf der Vollehefe für 8 Monate in 500-Liter Tonneaus und traditionellen Stückholzfässern, wovon 20% neu sind. Die Hefe wird in Form einer Batonage regelmäßig aufgerührt, um für noch mehr Fülle und Cremigkeit zu sorgen. Erst im Mai des Folgejahres wird der Wein dann auf die Flasche abgefüllt.