Nachdem Martine und Christophe entschieden hatten ihren eigenen Weg außerhalb der Genossenschaft zu gehen, zeigen sie heute was in den Spitzenlagen aus alten Rebbeständen entstehen kann. Im Valensol werden Carignan (64%) und Mourvedre (36%) vereint. Die 45-80 Jahre alten Reben stammen aus zwei verschiedenen Lagen. Boutenac mit seinen Ton- und Kalksteinböden, deren Oberfläche mit dicken Kieselsteinen sogenannten Galets bedeckt ist sowie Fontfroide mit seinen skelettreichen Sandsteinböden. Kleinste Erträge von 40 hl/ha sorgen für Konzentration und Tiefe. Gelesen werden die Trauben ausschließlich per Hand. Die Trauben werden mittels Maceration Carbonique durchgeführt, bei der die Ganztrauben mittels intrazellularer Gärung und Luftabschluss von selbst beginnen zu gären. Dies bringt mehr Frische und Lebendigkeit in die sonst sehr körperbetonten Weine. Im Anschluss reifen beide Weine separat für 15 Monate im Betontank bevor sie assembliert werden und danach noch mal eine kurze Ruhephase vor der Abfüllung erhalten.